超市和生鲜店水果如何定价才能让自己的利润增长？

超市生鲜水果如何定价?怎样定价才能让自己的利润暴涨?小二今天给大家支招了!水果定价用这五招，利润马上就增涨!

1、根据选址定位定价

在定价格之前建议先去附近各个水果摊、水果店打探一下周围市场价格情况，了解周围的定价，在这个基础上再适当定价。基本上要和周围价位保持差不多的节奏，否则一不小心就会引发恶性竞争，尤其是落单经营的朋友在定价的时候要格外小心。

以同种单品定价为例，如果定价超出预计的 30%，就可以把自己的定价定在这个毛利点上，提升竞争力。如果同行也是 30%，那你就保持这个点就行，但要保证你水果的新鲜度和品质比对方的好。或者如果自己水果质量真的很好也可以适当提高自己的定价。

如果同行定价 20%，这说明对方正在利用这个低价商品吸引人流或者是该商品急需销售，这时候你可以考虑定的更低，挤掉对手，但是这种低价手段慎用，一不小心，容易引起价格战。

2、根据水果质量定价

水果易损耗，新鲜度决定质量和价格，刚上市时，如果周边没有同类水果，定价可以稍微高点;如果周边已有，那么略低一点点，因为顾客一定会选价格偏低的，此时毛利可以在 30%-40% 左右。当水果质量下降时，价格需立即调整降低，以求快速出手，此时毛利可以在 15%-20% 左右。

3、巧用零头定价

给水果定价的时候要记得多用零头定价，尽量避免使用整数制定价格。因为价格越明确，顾客对于他所买水果价位的评判越容易、越快速。如果使用零头定价，就有效削弱了价格对于眼球的刺激，在一定程度上降低了损客率。但是用什么零头还要结合当地顾客的消费喜好，比如有的地方相较于 1.7、1.9 比 1.89、1.79 更容易接受。

4、买量促销定价

俗话说“一个便宜三个爱”，任何时候，便宜的商品在竞争中总是有着天然的优势，所以夏季热销季节，难免会有库存积压、动销不足的情况，这个时候就可以适当采取买量促销的定价方法，用毛利率低的产品引流。

挑库存积压或者新鲜度降低的水果，打出 0.1 元/斤或者 0.01 元/斤，来获得客流。同时推出满多少元起，可以享受 XX 元 XX 斤，刺激消费者不得不买满 XX 元。但需要注意的是，并不是所有水果都可以这样定价，例如葡萄是一串一串买的，西瓜是一个或者半个买的，你定类似 5 元 7 斤效果就会很差。

5、对比衬托定价

同类水果，由于品质不同，定价肯定就不一样，但是于顾客而言，它并不熟知所谓的品质区别，它关心的是为什么别人卖 2 元，你要卖 3 元。所以为了顺利卖出高品质水果，需要对贵的以及便宜的两种不同品质的水果提供试吃，让顾客实在地体会到所谓的差异所在，感受到买的并不亏。

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